LeDomduVin: L'importance de l'avinage de la carafe avant le carafage et/ou la décantation du vin

L'importance de l'avinage de la carafe avant le carafage et/ou la décantation du vin

L'importance de l'avinage de la carafe avant le carafage et/ou la décantation du vin, on en parle?

Je reposte cette vidéo (ci-dessous) que j'avais faite il y a quelques années sur l'importance de l'avinage de la carafe avant carafage ou décantation, car je viens encore de voir une vidéo professionnelle faite par un caviste, où il ne fait pas d'avinage de la carafe avant de procéder au carafage du vin.

Cela peut vous paraître anodin, mais c'est une étape importante du carafage et de la décantation qui est malheureusement souvent oubliée, voir inexistante dans la plupart des vidéos professionnelles et amateurs que j'ai pu voir sur YouTube et ailleurs, au restaurant et même dans les compétitions telles que les meilleurs Sommeliers du monde, par exemple.

Alors que pourtant, c'est une étape essentielle à la bonne réalisation du carafage et de la décantation, qui, de mon temps, était enseignée à l'école hôtelière et réalisée dans tous les bons restaurants, mais qui semble avoir disparue et/ou avoir été oubliée de nos jours.

Pourquoi je la qualifie d'importante et d'essentielle? Car elle permet de nettoyer la carafe de tous résidus potentiellement nuisibles au vin (poussière, eau, sel, détergent ou vinaigre si mal rincer, etc...) et d'imprégner les arômes du vin dans la carafe avant de procéder au carafage ou à la décantation du vin.

C'est une pratique que beaucoup de Sommeliers et autres professionnels du vin ne font pas ou plus, mais qui pourtant me semble logique et indispensable à la bonne préparation d'un vin (ayant besoin d'être carafer ou décanter) avant son service, et que j'aimerais bien voir remise au goût du jour.

Pour ou contre? Dites moi ce que vous en pensez en commentaires.

Voici la video: 

Prenez soin de vous, et surtout, avinez la carafe avant de procéder au carafage ou à la décantation de vos vins. C'est important!

Cheers! Santé!

Dom

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